Veckans växt v. 22

Rädisa (Raphanus sativus L. Rädisa-gruppen)

Trädgårdshistorien känner till ett mycket stort antal sorter av rädisa: långa, smala, ovala, runda, helröda, röd-vita, vita, lila, pupurfärgade, ja till och med gula. De underbart vackra teckningarna från Vilmorin-Andrieux The Vegetable Garden från 1885 ger en liten antydan en del av variationen. Ett snabbt svep bland fröfirmorna på Internet talar också sitt tydliga språk: rädisan är fortsatt populär bland svenskarna och det finns ett mycket stort antal sorter att pröva på. Idag finns det också sorter som inte heller blir så träiga som de kan bli ifall de får stå för länge i jorden. Nordiska genbankens informationssystem SESTO uppger att åtminstone 41 olika rädissorter finns långsiktigt bevarade i genbankens frysboxar, framför allt danska.

Rädisans ursprung är faktiskt inte helt klarlagt. Möjligen har flera olika vilda rädisarter bidragit till att skapa dagens rädisa. En tidigare form av rädisan, mer som dagens rättika, odlades hursomhelst av de gamla egyptierna för nästan 5 000 år sedan. Den starka smaken kommer sig av s.k. isotiocyanater, olika kemiska föreningar som förekommer hos många kålväxter som senap, rucola (senapskål), kålrot och andra.

Tillbaka till arkiv>