Veckans växt v. 27
Kålrot
(Brassica napus
Napobrassica-Gruppen)
 "Kålrötter, rotkål,., förtiena i hög grad
landtmannens uppmärksamhet, emedan de äro lika lätta
att odla, som rofwor;." ansåg redan Johan Burger 1834 i sin Handbok
i landthushållningen*.
Och visst har väl kålroten, eller rotabagan som den svenska
kålroten också kallades (enligt samme Burger), sin självskrivna
plats i det svenska folkhushållet. Kanske mest som rotmos till
fläskläggen eller den rimmade oxen, men också som grytgrönsak,
i rotsakslådor, rostad i ugn eller som råkost. C-vitaminhalten är
hög och också andelen kostfibrer. Och att smaken skiljer
stort mellan olika sorter visade det helt ovetenskapliga smaktest POM
bjöd konferensdeltagarna på när CBM:s mångfaldskonferens
2004 besökte Äskhults by i Halland.
 Under POMs Fröupprop kom 16 olika lokala kålrotssorter
in från de mellersta och norra delarna av landet, varav inte
mindre än tio från Dalarna !
Det visar på en nordlig förskjutning i odlingen trots att
södra Sverige både har haft en omfattande odling vilket
också innefattat sortframställning. Inte minst sorten 'Östgöta
Gul' var länge att betrakta som klassisk.
I maj 2006 fick Assar
och Mary Hedberg på gården Trutsgård utanför Östersund
en guldärta för att de har fortsatt att hålla en
lokal kålrot i odling. Så det kan löna sig att satsa
på kålrötter!
 *Öfwersättning
från Tredje Original=Upplagan. Stockholm, uti W. Lundequists
Bokhandel.
Tillbaka till arkiv>
|
