Veckans växt v. 28

Rabarber Rheum

Sedan 1600-talet har rabarbern odlats i Europa då den användes för medicinskt bruk. Redan 2700 år fKr användes rabarbern som en medicinalväxt i Kina där man använde de torkade rötterna för deras laxerande verkan. Man tror att man i främsta hand använde Rheum palmatum som just har dessa egenskaper.

Under 1700- talet började man i England att använda rabarber även till mat. Det är framförallt Rheum hybridum som odlas för att ätas där rabarbern används till saft och sylt men även i olika bakverk. Rabarber antas ha kommit till Norden någon gång i slutet av 1700-talet eller i början av 1800-talet. I Retzius bok Försök til en Flora Oeconomica Sveciæ från början av 1800-talet omtalas att rabarber odlas som köksväxt i Sverige. Det finns också uppgifter om rabarberodlingar i Danmark och Sverige från mitten av 1800 talet. Sorten Viktoria, som togs fram redan 1837 i England, är idag fortfarande vanlig i odling. Rabarber innehåller äpplesyra och oxalat där man kan se en stor variation av innehållet i olika sorter. Under senare år har det tagits fram mer moderna sorter av rabarber med hög avkastning och med en låg nivå av oxalat som i större mängder är giftig för människan.

Tillbaka till arkiv>